Vielleicht der Ur-Vater aller Molekularen Drinks? Um 1890 wurde der Ramos Gin Fizz in New Orleans erstmals präsentiert. Die Besonderheit liegt vor allem in der Zubereitungsart. Der Drink wurde 15 min. lange geschüttelt. Dabe schmilzt das Eis fast komplett, der Drink wir leichter, aber da in dem Drink Eiweiß und etwas Fett verwendet wird, entsteht eine unglaublich feste Schaumkrone, nahezu der ganze Drink ist aufgeschäumt. Im Mund erlebt man eine absolute Überraschung. Der Drink ist überaus frisch und leicht und das Mundgefühl ist sehr außergewöhnlich.